De acuerdo con el documento Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en México, publicado en 2013 por el Banco Mundial, en nuestro país cada año se desaprovecha 28.7 % de las tortillas producidas, 43.1 % del pan blanco, 35.4 % de la carne de res, 37.2 % del arroz, 38.7 % del pescado, 48.7 % del camarón, 43.1 % de la leche y 40.2 % de la carne de puerco
Esto convierte a nuestra nación en una de las que más desaprovecha los comestibles, lo cual resulta irónico ya que tenemos el segundo banco de alimentos más grande.
Según cifras de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, añadió, 14 % de los comestibles –cuyo valor equivale a 400 mil millones de dólares– se pierde entre la cosecha y la distribución; mientras que 17 % en la distribución y entre los consumidores finales.
Datos del Banco Mundial indican que cada año el desperdicio de alimentos genera alrededor de 36 millones de CO2, cifra similar a las emisiones de casi 16 millones de automóviles. Si lo comparamos con camiones de basura, cada minuto se llenarían de comida cuatro tráileres.
Para reducir el problema, el primer paso es planear mejor lo que se va a comer; por ejemplo, determinar el número de personas para quienes se prepararán los alimentos, ello ayudaría a garantizar nuestra sustentabilidad a futuro.
También adquirir productos locales reduciría su costo, beneficiaría a pequeños agricultores, disminuiría pérdidas por transporte e influencia de terceros.
